第758章：前提條件
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第758章：前提條件
“什麽情況？”車鵬著實沒看懂秦風這是什麽操作。
“這肯定不是最後一步。”賈玉星肯定的說。
“但秦風已經開始脫圍裙了，不是嗎？”楚軒摸著下巴琢磨道。
“或許，這是覆原天梯鴨掌應有的一步。”公良瑾神色倒是波瀾不驚，他知道秦風絕對不會亂來。
而就在這邊大家都在疑惑的時候，另一邊，看到這一幕的李滿堂，臉上卻是頓時堆滿了笑容。
“師父，我就知道這小子肯定是不懂天梯鴨掌的。”小九湊在李滿堂的身旁諂媚的笑著。
“的確是這樣。”李滿堂倒也一點都不謙虛，直接了當的點了點頭。
“不過能看出來，這小子倒也的確懂點天梯鴨掌，畢竟不是隨便一個人都能知道烹飪天梯鴨掌的前提條件就是浸泡。”李滿堂現在非常好奇秦風是從哪學的天梯鴨掌得烹飪方法。
沒錯，想要做出完美的天梯鴨掌，浸泡鴨掌是必要的前提條件。
只是，李滿堂和秦風的方法就完全不一樣了。
李滿堂重新在竈臺上架起大鍋，盛入清水。
“咕嘟咕嘟”
十分鐘後，鍋中的清水已經徹底煮沸了，咕嘟咕嘟的冒著泡，伴隨著的還有縷縷蒸汽飄散。
趁著煮沸的清水，李滿堂撥開蒸汽，將一對鴨掌放入鍋中，開始煮制。
不過，這樣的一幕看起來倒是頗有些滑稽。
畢竟足以容納上百只鴨掌的大鐵鍋中，現在僅僅煮著一對鴨掌。
但這並非是大材小用，相反，卻是李滿堂最引以為傲的改良法之一。
沒錯，煮制鴨掌，這在天梯鴨掌的殘譜中是沒有寫到的，殘譜中僅僅提到了前提條件是將鴨掌“泡漲”，但是並未提及準確的過程。
現在的法子，完全就是李滿堂用了數年時間自己琢磨出來的。
在他自己看來，這方法非常完美。
只是李滿堂並沒有註意到對面微微搖頭的秦風。
二十分鐘的時間，鴨掌已經九成熟了，李滿堂把一對鴨掌撈出來，放在案板上。
接下來的一幕，就非常的有看頭了。
李滿堂左手捏起鴨掌，右手順著鴨掌的紋路“刺啦”一聲，將鴨掌上已經被熱水煮開的一層薄膜全部撕掉。
這還沒完，李滿堂右手持刀，輕輕在鴨掌根部劃開一個小口子，然後放下刀子，只伸出兩根指頭又快又狠的將鴨掌其中的筋骨全部一下就給抽了出來。
當然，另外一只鴨掌也是如此。
而這一手，著實讓在場的人無一不倒吸涼氣。
“這是怎麽做到的？”鐘離思若眨著漂亮的大眼睛。
“這手法，沒有十幾年的功力我不信。”楚軒的神色無比凝重，雖然論廚藝，他可以甩李滿堂好幾條街，可終歸李滿堂掌握的，卻也是他不會的。
“公良前輩，您可以做到這麽幹脆利索嗎？”賈玉星問向公良瑾。
“如果要我來做，我需要兩次機會。”公良瑾也不吹牛，論鴨掌的去膜剔骨，他比不上李滿堂。
“怎麽樣，看傻了吧？”小九得意洋洋的問向秦風。
“手法是挺犀利的。”秦風點了點頭，對於的確高明的技巧，他從來不會吝嗇自己的誇讚，即便是面對自己的對手。
“聽起來你還挺不屑？”小九哼了一聲。
相反，一旁的李滿堂倒是什麽也沒說。
因為這時候，他已經開始下一步工作了。
將一旁的玻璃盆拿過來，把一對鴨掌放進去，倒入提前就已經準備好的黃酒，將兩只鴨掌完全浸泡住才停。
“覆原的可以嘛。”秦風嘀咕了一句。
事實上，這也是他要做的一步，只是還沒到時機。
但這也能看出來，李滿堂的確對天梯鴨掌很有研究，華夏古法菜第一人的稱號，也不是浪得虛名的。
“咦？居然還不止這一步？”
在秦風的視線中，李滿堂放下黃酒瓶之後沒停下，接著繼續往玻璃盆中添加了生抽和些許蒸化的冰糖，做完這一切之後，方才徹底停下。
李滿堂嘴角揚起一抹滿意的笑容，然後與之前的秦風一樣，開始脫圍裙了。
嘩然之聲在此刻驟然響起。
“李大師怎麽也開始脫衣服了？”
“不會吧，難道這兩位大師都已經做完了？”
“怎麽可能呢，要說李大師的鴨掌勉強算熟的，可秦老板的鴨掌完全就是生的好吧，怎麽可能已經完成了呢！？”
……
圍觀的大家夥現在算是徹底蒙圈了，搞不懂這倆人到底在做什麽。
“你是在用生抽和冰糖去中和黃酒的苦澀？”琢磨了半天的秦風，在此刻悄然出聲，問向李滿堂。
聞言，李滿堂眉頭微挑，略微詫異的看了一眼秦風，這才點頭說道：“不錯，的確如此，沒想到你居然能看出來。”
秦風“哦”了一聲，淡淡說道：“不錯的想法。”
雖然嘴上這麽說，但秦風卻是在暗暗搖頭。
得，一只連城白鴨就這麽讓李滿堂給浪費掉了。
黃酒雖苦澀，卻正巧能與比起其他活禽吃起來要更加“柴”一些的鴨肉相輔相成，加上生抽和冰糖，不過是畫蛇添足，多此一舉，反而還破壞了鴨肉吸收黃酒。
“看在你小子還算是有眼力的份上，老夫友情提示你一下，我知道你用清水浸泡這鴨掌是什麽意思，你也是想要去膜剔骨，但這樣的方法我試過，根本行不通的，你就別白費心機了。”看起來李滿堂的心情非常不錯，要不然他才不會提醒自己的對手。
沒錯，見識過秦風的手法後，他已經收起了原本的輕視，將秦風視為了與自己同一層次的“對手”。
“多謝李大師的提醒，不過我想我的方法應該是沒錯的。”秦風並不買賬，但話音還算客氣，畢竟伸手不打笑臉人，他知道李滿堂這次是真的好心。
“哼。”李滿堂瞥了秦風一眼。
不聽老人言，吃虧在眼前，到時候看你怎麽辦！
“那個，我可不可以插嘴問一下，兩位天梯鴨掌的烹飪比拼，已經結束了嗎？”何雪上前輕聲問了一句。
這個問題也是在場所有人都想問的。
“當然沒有。”小九替李滿堂說道。
“大家別急，三天後，方見分曉。”秦風淡淡笑道。
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“什麽情況？”車鵬著實沒看懂秦風這是什麽操作。
“這肯定不是最後一步。”賈玉星肯定的說。
“但秦風已經開始脫圍裙了，不是嗎？”楚軒摸著下巴琢磨道。
“或許，這是覆原天梯鴨掌應有的一步。”公良瑾神色倒是波瀾不驚，他知道秦風絕對不會亂來。
而就在這邊大家都在疑惑的時候，另一邊，看到這一幕的李滿堂，臉上卻是頓時堆滿了笑容。
“師父，我就知道這小子肯定是不懂天梯鴨掌的。”小九湊在李滿堂的身旁諂媚的笑著。
“的確是這樣。”李滿堂倒也一點都不謙虛，直接了當的點了點頭。
“不過能看出來，這小子倒也的確懂點天梯鴨掌，畢竟不是隨便一個人都能知道烹飪天梯鴨掌的前提條件就是浸泡。”李滿堂現在非常好奇秦風是從哪學的天梯鴨掌得烹飪方法。
沒錯，想要做出完美的天梯鴨掌，浸泡鴨掌是必要的前提條件。
只是，李滿堂和秦風的方法就完全不一樣了。
李滿堂重新在竈臺上架起大鍋，盛入清水。
“咕嘟咕嘟”
十分鐘後，鍋中的清水已經徹底煮沸了，咕嘟咕嘟的冒著泡，伴隨著的還有縷縷蒸汽飄散。
趁著煮沸的清水，李滿堂撥開蒸汽，將一對鴨掌放入鍋中，開始煮制。
不過，這樣的一幕看起來倒是頗有些滑稽。
畢竟足以容納上百只鴨掌的大鐵鍋中，現在僅僅煮著一對鴨掌。
但這並非是大材小用，相反，卻是李滿堂最引以為傲的改良法之一。
沒錯，煮制鴨掌，這在天梯鴨掌的殘譜中是沒有寫到的，殘譜中僅僅提到了前提條件是將鴨掌“泡漲”，但是並未提及準確的過程。
現在的法子，完全就是李滿堂用了數年時間自己琢磨出來的。
在他自己看來，這方法非常完美。
只是李滿堂並沒有註意到對面微微搖頭的秦風。
二十分鐘的時間，鴨掌已經九成熟了，李滿堂把一對鴨掌撈出來，放在案板上。
接下來的一幕，就非常的有看頭了。
李滿堂左手捏起鴨掌，右手順著鴨掌的紋路“刺啦”一聲，將鴨掌上已經被熱水煮開的一層薄膜全部撕掉。
這還沒完，李滿堂右手持刀，輕輕在鴨掌根部劃開一個小口子，然後放下刀子，只伸出兩根指頭又快又狠的將鴨掌其中的筋骨全部一下就給抽了出來。
當然，另外一只鴨掌也是如此。
而這一手，著實讓在場的人無一不倒吸涼氣。
“這是怎麽做到的？”鐘離思若眨著漂亮的大眼睛。
“這手法，沒有十幾年的功力我不信。”楚軒的神色無比凝重，雖然論廚藝，他可以甩李滿堂好幾條街，可終歸李滿堂掌握的，卻也是他不會的。
“公良前輩，您可以做到這麽幹脆利索嗎？”賈玉星問向公良瑾。
“如果要我來做，我需要兩次機會。”公良瑾也不吹牛，論鴨掌的去膜剔骨，他比不上李滿堂。
“怎麽樣，看傻了吧？”小九得意洋洋的問向秦風。
“手法是挺犀利的。”秦風點了點頭，對於的確高明的技巧，他從來不會吝嗇自己的誇讚，即便是面對自己的對手。
“聽起來你還挺不屑？”小九哼了一聲。
相反，一旁的李滿堂倒是什麽也沒說。
因為這時候，他已經開始下一步工作了。
將一旁的玻璃盆拿過來，把一對鴨掌放進去，倒入提前就已經準備好的黃酒，將兩只鴨掌完全浸泡住才停。
“覆原的可以嘛。”秦風嘀咕了一句。
事實上，這也是他要做的一步，只是還沒到時機。
但這也能看出來，李滿堂的確對天梯鴨掌很有研究，華夏古法菜第一人的稱號，也不是浪得虛名的。
“咦？居然還不止這一步？”
在秦風的視線中，李滿堂放下黃酒瓶之後沒停下，接著繼續往玻璃盆中添加了生抽和些許蒸化的冰糖，做完這一切之後，方才徹底停下。
李滿堂嘴角揚起一抹滿意的笑容，然後與之前的秦風一樣，開始脫圍裙了。
嘩然之聲在此刻驟然響起。
“李大師怎麽也開始脫衣服了？”
“不會吧，難道這兩位大師都已經做完了？”
“怎麽可能呢，要說李大師的鴨掌勉強算熟的，可秦老板的鴨掌完全就是生的好吧，怎麽可能已經完成了呢！？”
……
圍觀的大家夥現在算是徹底蒙圈了，搞不懂這倆人到底在做什麽。
“你是在用生抽和冰糖去中和黃酒的苦澀？”琢磨了半天的秦風，在此刻悄然出聲，問向李滿堂。
聞言，李滿堂眉頭微挑，略微詫異的看了一眼秦風，這才點頭說道：“不錯，的確如此，沒想到你居然能看出來。”
秦風“哦”了一聲，淡淡說道：“不錯的想法。”
雖然嘴上這麽說，但秦風卻是在暗暗搖頭。
得，一只連城白鴨就這麽讓李滿堂給浪費掉了。
黃酒雖苦澀，卻正巧能與比起其他活禽吃起來要更加“柴”一些的鴨肉相輔相成，加上生抽和冰糖，不過是畫蛇添足，多此一舉，反而還破壞了鴨肉吸收黃酒。
“看在你小子還算是有眼力的份上，老夫友情提示你一下，我知道你用清水浸泡這鴨掌是什麽意思，你也是想要去膜剔骨，但這樣的方法我試過，根本行不通的，你就別白費心機了。”看起來李滿堂的心情非常不錯，要不然他才不會提醒自己的對手。
沒錯，見識過秦風的手法後，他已經收起了原本的輕視，將秦風視為了與自己同一層次的“對手”。
“多謝李大師的提醒，不過我想我的方法應該是沒錯的。”秦風並不買賬，但話音還算客氣，畢竟伸手不打笑臉人，他知道李滿堂這次是真的好心。
“哼。”李滿堂瞥了秦風一眼。
不聽老人言，吃虧在眼前，到時候看你怎麽辦！
“那個，我可不可以插嘴問一下，兩位天梯鴨掌的烹飪比拼，已經結束了嗎？”何雪上前輕聲問了一句。
這個問題也是在場所有人都想問的。
“當然沒有。”小九替李滿堂說道。
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